Inspecciones de restaurantes del condado de Richland: infracciones críticas 11 de mayo

Richland Public Health realizó las siguientes inspecciones de restaurantes con infracciones críticas entre el 11 y el 15 de mayo:

●Parada Love's Travel #711/Taco John's Restaurant , 976 Ohio 97, Bellville, 11 de mayo. Las superficies o los utensilios en contacto con los alimentos del equipo están sucios (repetición crítica, corregido durante la inspección). Observó residuos de alimentos secos en un par de tijeras. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregido durante la inspección). Arroz y frijoles observados en la línea de fabricación a 114 grados. Responsable (PIC) descartó voluntariamente arroz y frijol.

●Concha #1357 , 1357 Lexington Ave., Mansfield, 11 de mayo. El fregadero para lavarse las manos se usa para fines distintos al lavado de manos (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observó el mango del trapeador en el fregadero para lavarse las manos.

●Bufé de Hong Kong , 331 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 11 de mayo. PIC no se aseguró de que los empleados mantuvieran adecuadamente las temperaturas de los alimentos TCS durante el almacenamiento en frío y en caliente (repetición crítica, corregida durante la inspección). Observó múltiples violaciones de mantenimiento en frío. PIC incapaz de demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (repetición crítica). Múltiples violaciones críticas observadas durante la inspección. El fregadero para lavarse las manos se está utilizando para fines distintos al lavado de manos (crítico, corregido durante la inspección). El empleado observado vierte líquido de la sartén en el fregadero. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación por separación, empaque y segregación (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observaron varios alimentos en la cámara frigorífica almacenados sin tapar/sin protección contra una posible contaminación. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación por separación, empaque y segregación (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observaron varios alimentos crudos almacenados por encima de los alimentos listos para comer. Las superficies o los utensilios en contacto con los alimentos del equipo están sucios (repetición crítica, corregido durante la inspección). Tapa observada con sobras de carne de cangrejo y tapa de residuo y en contacto directo con recipiente de gelatina. PIC descartó Jell-O. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observaron varios alimentos TCS mantenidos por encima de los 41 grados en la cámara frigorífica durante un período de tiempo indeterminado. PIC descartó voluntariamente alimentos. Se observó que los alimentos cocidos a granel se están enfriando (pollo, huevos cocidos, mejillones, rollos de huevo) y dentro de las temperaturas de enfriamiento adecuadas colocados en el congelador. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregido durante la inspección). Los alimentos TCS observados se mantuvieron por encima de los 41 grados durante un tiempo indeterminado en la barra de buffet hibachi (carne de res, cerdo, pollo, camarones, coles, fideos cocidos y carne de cangrejo). PIC descartó voluntariamente los alimentos enumerados. Construcción inadecuada de equipos y/o utensilios (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observó una cuchara de plástico para arena para gatos en un tazón de papas cortadas y se usó para sacar el producto. Cuchara de plástico desechada PIC. Asegúrese de que los utensilios sean aptos para uso alimentario y fáciles de limpiar. Construcción inadecuada de equipos y/o utensilios (repetición crítica, corregido durante la inspección). Caja de cartón observada que originalmente contenía pollo crudo utilizada para almacenar brócoli y champiñones cortados y lavados. PIC sacó todos los productos de las cajas y los colocó en un contenedor de grado alimenticio y en una caja desechada. Sin espacio de aire o dispositivo de prevención de reflujo aprobado en el sistema de plomería (repetición crítica). No se observó reflujo en la manguera de presión continua. PIC retiró la manguera de presión continua durante la inspección.

●Tienda 7-Eleven #36178 A , 2424 Possum Run Road, Mansfield, 12 de mayo. Solución desinfectante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (crítico, corregido durante la inspección). No se observó desinfectante cuaternario en el fregadero de tres compartimentos.

●Bufé de Hong Kong , 331 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 12 de mayo. PIC incapaz de demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas). Múltiples violaciones críticas observadas durante la inspección. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación por separación, empaque y segregación (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observaron varios productos en la cámara frigorífica sin cubrir para protegerlos de la contaminación.

●#7585 de Arby , 689 Lexington Springmill Road, Mansfield, 15 de mayo. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (crítico, corregido durante la inspección). Se observó que los nuggets de pollo se mantuvieron en el área de la freidora para tener una temperatura interna de entre 125 y 130 grados. PIC hizo que los empleados desecharan los nuggets de pollo. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregido durante la inspección). Se observaron varios alimentos TCS (carne en conserva, pavo, pechuga, lechuga, ensalada de pollo, tomates, carne gyro) en la parte superior del enfriador de la línea de preparación mantenido por encima de los 41 grados. Los alimentos enumerados fueron descartados voluntariamente.

●Bar y parrilla Finish Line , 1137 Bowman St., Mansfield, 15 de mayo. El PIC no pudo demostrar conocimiento al no tener infracciones críticas (críticas, corregidas durante la inspección). Todas las infracciones críticas corregidas en el momento de la inspección. Los empleados no son informados de manera verificable de su responsabilidad de reportar información sobre su salud (repetición crítica, corregido durante la inspección). No se observó acuerdo de salud de los empleados. Alimentos preparados en una casa particular utilizados u ofrecidos para el consumo humano (repetición crítica, corregido durante la inspección). Observé que se usaba jugo de pepinillos enlatados en casa para preparar bebidas en el bar. PIC eliminó el jugo de pepinillos de la instalación. Los alimentos refrigerados, listos para comer, TCS no tienen la fecha marcada correctamente (repetición crítica, corregida durante la inspección). Lechuga cortada observada sin marca de fecha en el frigorífico.

Para obtener detalles completos de la inspección, visite healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.